Umów rozmowę
Od pierwszej oceny lokalu po kuchnię, zespół i pierwsze tygodnie pracy. Mniej przypadkowych decyzji, więcej kontroli nad budżetem, food costem i codzienną pracą lokalu
Jako Twój praktyczny partner łączymy audyt, projekt technologiczny, wsparcie w zakresie wymogów prawnych, szkolenia oraz wdrożenie operacyjne, aby przeprowadzić Cię przez cały proces tworzenia lokalu i rozwijania biznesu
zanim pojawią się duże koszty
policzone razem z workflow
ludzie i kuchnia
Każdy etap kończy się decyzją: co robimy, czego nie robimy i gdzie możesz stracić pieniądze
Sprawdzamy pomysł, miejsce, budżet, ograniczenia techniczne, wentylację, zaplecze i realne ryzyka, zanim podejmiesz decyzję
Wiesz, gdzie lokal może przepalić budżet, zanim podpiszesz kolejne zobowiązania
Układamy menu, technologię kuchni, ergonomię, wyposażenie i model pracy tak, żeby powstał lokal nie tylko ładny, ale i wydolny
Projekt wynika z codziennej pracy kuchni, a nie tylko z ładnego układu na papierze
Szkolimy zespół, porządkujemy procedury, ustawiamy kuchnię i wspieramy start, kiedy chaos jest najdroższy
Zespół dostaje rytm pracy, procedury i jasność, co dzieje się w pierwszych dniach
Po otwarciu wracamy do liczb: food cost, straty, tempo pracy, obciążenie zespołu i poprawki po realnym ruchu
Po otwarciu decyzje opierają się na danych z lokalu, nie na przeczuciach
Ocena miejsca, ryzyk i kosztów, zanim podejmiesz zobowiązania
Funkcja przestrzeni, technologia i sprzęt zgrane z budżetem
Zespół, standardy i procedury na start lokalu
Food cost, straty i decyzje naprawcze po otwarciu
Inżynier budownictwa (Politechnika Wrocławska), precyzja i funkcjonalność
Absolwentka Politechniki Wrocławskiej na kierunku Budownictwo. Łączę wiedzę inżynierską zdobytą podczas studiów z wieloletnim doświadczeniem praktycznym, koncentrując się na realnych potrzebach inwestora oraz funkcjonalności realizowanych rozwiązań. W pracy stawiam na precyzję, analizę techniczną oraz indywidualne podejście do projektu, tak aby projektowana przestrzeń była zarówno efektywna, jak i zgodna z oczekiwaniami użytkowników.
20 lat doświadczenia w ergonomii kuchni i technologiach kulinarnych
Szef Kuchni z ponad 20-letnim doświadczeniem oraz doradca B2B w branży HoReCa. Specjalizuję się w ergonomii pracy kuchennej, nowoczesnych technologiach kulinarnych i szkoleniach live cooking. Łączę praktyczną wiedzę kulinarną z kompetencjami sprzedażowymi i doradczymi. Prowadziłem dziesiątki pokazów i wdrożeń w całej Polsce. W pracy stawiam na innowacje, efektywność i jakość.
13 lat doświadczenia, food cost, budżety i kontrola kosztów
Przedsiębiorca i manager gastronomii. Pomagam właścicielom lokali gastronomicznych odzyskać kontrolę nad kosztami, zwiększyć rentowność i zbudować biznes, który zarabia, a nie tylko generuje obrót. Na co dzień zarządzam własną firmą cateringową wydającą ponad 700–1000 posiłków dziennie, porządkuję procesy operacyjne i pomagam właścicielom lokali, aby ich biznes zarabiał więcej i działał sprawniej.
Audyty, organizacja zaplecza, wdrożenia i otwarcia lokali
Znana w środowisku branżowym jako Agnes HM. Oferuję kompleksowe wsparcie dla restauracji, kawiarni, hoteli, obiektów eventowych oraz nowych konceptów gastronomicznych. Zakres współpracy może obejmować zarówno audyt istniejącego lokalu i rekomendacje naprawcze, jak również pełny proces przygotowania obiektu do otwarcia — od pomysłu, poprzez organizację zaplecza, wdrożenie procedur i szkolenia zespołu, aż po inaugurację działalności.
Umowy, negocjacje i spory, także po niemiecku i angielsku
Adwokat. Świadczę kompleksową obsługę prawną przedsiębiorców oraz klientów indywidualnych. Wspieram podmioty gospodarcze w bieżącej działalności, negocjacjach, sporządzaniu i opiniowaniu umów, dochodzeniu należności oraz rozwiązywaniu sporów sądowych i pozasądowych. Biegle posługuję się językiem niemieckim i angielskim, co pozwala mi skutecznie obsługiwać klientów zagranicznych.
Doświadczenie: Odney Club, Zamek Topacz, Zamkowy Młyn
Szef Kuchni specjalizujący się w kuchni regionalnej. Doświadczenie zdobywał w cenionych obiektach, m.in. Odney Club, Zamek Topacz oraz Zamkowy Młyn, budując kuchnię opartą na lokalnych produktach i sezonowości.
Kuchnia francuska, polska i śródziemnomorska
Jeden z najbardziej cenionych szefów kuchni, który nie boi się eksperymentować i wciąż poszukuje nowych wyzwań. Każde jego danie to opowieść o pasji, doświadczeniu i nieustannym dążeniu do perfekcji. Tomasz to nie tylko mistrz smaku, ale i mentor — szkoli szefów kuchni w restauracjach i hotelach w całej Polsce. Jego kulinarna filozofia opiera się na harmonijnym połączeniu kuchni francuskiej, polskiej i śródziemnomorskiej, z dużą otwartością na kuchnię roślinną.
15+ lat doświadczenia, kuchnia japońska, współwłaściciel sushi baru i konceptu YO
Od ponad 15 lat związany z gastronomią. Obecnie łączę pracę kucharza z rolą współwłaściciela dwóch konceptów gastronomicznych: sushi baru oraz restauracji specjalizującej się w kuchni yoshoku. Na co dzień uczestniczę zarówno w tworzeniu autorskich dań i rozwijaniu menu, jak i w budowaniu miejsc, które oferują gościom autentyczne doświadczenia inspirowane współczesną kulturą kulinarną Japonii.
Specjalista pizzy neapolitańskiej wypiekanej na drewnie
Doświadczony pizzaiolo oraz szef kuchni specjalizujący się w technologii produkcji pizzy i kuchni śródziemnomorskiej. Jego największą pasją jest pizza neapolitańska oraz tradycyjna pizza włoska przygotowywana zgodnie z zasadami włoskiego rzemiosła. Od wielu lat rozwija kompetencje w zakresie przygotowania ciasta, procesów fermentacji oraz profesjonalnego wypieku pizzy w piecach elektrycznych, gazowych i opalanych drewnem.
10+ lat doświadczenia, własny foodtruck, koncepty włoskie
Od ponad 10 lat zawodowo zajmuję się pizzą — od tworzenia receptur i pracy z ciastem, po prowadzenie własnego foodtrucka i rozwijanie konceptów gastronomicznych. Doskonaliłem różne style wypieku: od pizzy rzymskiej, przez neapolitańską opalaną drewnem, aż po klasyczną pizzę z pieców elektrycznych. Dzielę się wiedzą i praktycznym doświadczeniem, pomagając restauracjom, pizzeriom oraz początkującym przedsiębiorcom tworzyć powtarzalny produkt i budować biznes oparty na jakości.
Restauracja Gustaw, rekomendacja przewodnika Michelin
Szef Kuchni związany z restauracją Gustaw, wyróżnioną rekomendacją przewodnika Michelin. Buduję kuchnię dopracowaną w każdym detalu — od doboru produktów po prezentację dań na najwyższym, restauracyjnym poziomie.
